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Jamais sans ma collation!

Les enfants possèdent de grands besoins énergétiques (calories), mais ils ne peuvent pas avaler d’énormes quantités d’aliments en raison de leur petit estomac… Voilà pourquoi il importe de leur offrir des collations riches en énergie entre les repas de la journée. Voici quelques idées de collations exemptes de plusieurs allergènes, idéales en milieu scolaire ou en garderies !

• Mousse aux fruits : un mélange de tofu soyeux avec des fruits frais ou surgelés, broyés dans un mélangeur électrique;
• Des crudités au choix (mini carottes, concombres libanais, champignons…) présentées avec une trempette à base de Mama Yo ! et de haricots blancs en purée;
• Parfait aux bananes : des étages de yogourt nature (2% de m.g. et plus), de céréales de son et de tranches de bananes dans un petit verre;
• Muffins maison aux fruits servis avec un verre de lait ou de boisson végétale enrichie;
• Un bol de salade de fruits avec des cubes de fromage;
• Mini-pitas farcis avec de la purée d’avocat, de la Mama Yo !, des poivrons grillés et des lentilles.

Petits et grands gagnent à manger des collations entre les repas pour maintenir un bon niveau d’énergie, tant à l’école qu’au boulot ! Combinez un aliment riche en glucides (fruit) avec une source de protéine (fromage) pour une collation complète.

Manger végé : est-ce possible pour les enfants?

Votre enfant ne désire plus manger de viande ? Vous souhaitez l’initier à une alimentation végétarienne ? Voici des conseils à ce sujet.

Végétarien ou végétalien ?

D’abord, il convient de distinguer deux principaux types d’alimentation végétarienne. Végétarisme : on ne mange pas de viande, de volaille ou de poisson, mais on consomme tout de même des produits d’origine animale (lait, œufs, fromage, yogourt…) Certains végétariens mangent toutefois du poisson : on les appelle «pesco-végétariens ». Végétalisme : la viande, la volaile et le poisson sont retirés du menu, de même que tous les produits d’origine animale. Les végétaliens ne consomment que des protéines végétales : tofu, légumineuses, soya, noix, graines, tempeh (soya fermenté). À risque de carences ? Il est possible d’offrir une alimentation végétarienne aux enfants dès l’introduction des aliments solides (entre 4 et 6 mois). Cependant, cela demande beaucoup de planification, surtout si vous décidez d’éliminer les œufs et les produits laitiers. Il sera plus difficile d’aller chercher certains nutriments essentiels à la croissance de votre enfant, tels que la vitamine B12, issue des produits animaux, ainsi que le fer, facilement accessible dans la viande. Voici donc quelques règles à suivre :

• Discutez avec votre médecin et un nutritionniste de votre démarche afin que votre enfant ait un suivi régulier pour vérifier sa croissance;
• Assurez-vous que des protéines sont présentes à tous les repas (fromage, œuf, tofu, légumineuses, noix, graines…) Des légumes et des céréales uniquement, c’est insuffisant !
• Ajoutez des matières grasses au menu pour augmenter la teneur en énergie et ainsi fournir plus de calories essentielles au développement de votre enfant (ex. : plus de vinaigrettes dans vos salades, mayonnaise dans les sandwichs, yogourt à plus de 3 % de matières grasses…)

Pour en savoir plus à ce sujet, visitez le site de la Société canadienne de pédiatrie en cliquant sur le lien suivant : http://www.soinsdenosenfants.cps.ca/handouts/vegetarian_diets_for_children_and_teensenosenfants.cps.ca/handouts/vegetarian_diets_for_children_and_teens

Une mayonnaise sans soucis

Lorsque vient le temps de recevoir des gens allergiques à la maison, mieux vaut se doter d’aliments qui renferment le moins d’allergènes possible.

La mayonnaise traditionnelle est un produit hautement allergène, puisqu’elle contient œufs, de la moutarde, et parfois même des traces d’arachides ! Mais ce n’est pas le cas de Mama Yo !…

À qui offrir Mama Yo ! ? Tout le monde peut consommer la Mama Yo ! . Elle est sans œufs, sans soya, sans noix ou arachides, sans lait, sans moutarde, sans blé, ni sulfites. Mais elle n’est pas sans goût ! C’est pourquoi votre pot de Mama Yo ! est destiné à toute la famille. Si des enfants allergiques s’invitent à souper avec vos marmitons, vous pourrez leur offrir une salade avec une vinaigrette à base de Mama Yo !, ou encore, une trempette à légumes nutritive qui combine Mama Yo ! et du yogourt grec. Tout le reste de la famille, allergique ou pas, pourra en profiter !

Cuisiner en sécurité Il importe de suivre certaines règles d’hygiène pour éviter la contamination croisée. Or, si vous cuisinez avec Mama Yo !, assurez-vous de bien laver vos ustensiles avec de l’eau savonneuse et de nettoyer les surfaces de votre cuisine. Cela permettra d’éviter que la Mama Yo ! entre en contact avec d’autres allergènes présents dans votre environnement de préparation des aliments. Pour plus d’informations au sujet de la contamination croisée, consultez ce lien de l’association Allergies Québec

http://allergies-alimentaires.org/fr/nouvelles/articles-informatifs/tout-savoir-sur-la-contamination-croisee

Allergie ou intolérance? Faisons le point…

Comment reconnaître une allergie ou une intolérance alimentaire ?

Allergie alimentaire

Molécule en cause Une protéine contenue dans un aliment. Les principaux allergènes connus sont :

• Blé
• Œuf
• Lait
• Sésame
• Moutarde
• Noix
• Arachides
• Poissons
• Mollusques et crustacés
• Sulfites

*Attention ! Bien qu’elle ne cause pas les mêmes réactions, la maladie cœliaque n’est pas une intolérance, mais bien une allergie au gluten puisqu’elle fait réagir le système immunitaire. Symptômes Rougeurs, enflures, démangeaisons, choc anaphylactique (difficulté à respirer) Système impliqué Système immunitaire Gravité Généralement irréversible. L’ingestion de la protéine en cause peut causer la mort. Cela dit, certaines allergies disparaissent dans l’enfance (ex. : allergies aux œufs ou au lait).

Intolérance alimentaire

Molécule en cause Généralement un sucre (ex. : lactose du lait) Les substances pouvant causer des intolérances alimentaires chez des individus sont :

• Lactose
• Fructose
• Glutamate monosodique

Symptômes Diarrhées, ballonnements, maux de tête Système impliqué Système digestif Gravité Peut s’atténuer ou s’empirer avec le temps. L’ingestion de la molécule en cause occasionne des symptômes plus ou moins gênants.