Trempette au kale, épinards et poivrons rôtis

Voici une nouvelle recette de Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste, à la fois nutritive et savoureuse pour inviter vos convives à faire trempette avec leurs crudités ou du bon pain frais ! Le kale et les épinards confèrent une texture croquante à cette mixture, tandis que les haricots blancs en font un mélange plus nourrissant en raison de leur teneur en fibres et en protéines.

Pour 10-12 portions

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients

• 2 grosses feuilles de kale bien lavées, sans la tige
• 125 ml (1/2 tasse) d’épinards frais lavés
• ½ oignon rouge
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• 540 ml (1 conserve) d’haricots blancs, égouttés et rincés
• 375 ml (1 ½ tasse) de mayonnaise Mama Yo
• 2 poivrons rouges rôtis en conserve, coupés en dés

Notes

• Il est très important de faire cuire les légumes avant de les mettre dans le mélange. Voilà qui permet une saveur plus douce et une texture plus crémeuse.
• Si personne n’est allergique aux produits laitiers, vous pouvez remplacer les haricots blancs par du fromage à la crème, de la crème sûre ou du yogourt grec nature.