PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Amener à ébullition 4 tasses d’eau salée dans une casserole de taille moyenne sur un feu vif. Ajouter l’orzo, réduire à feu moyen et cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à al dente. Verser dans une passoire et rincer à l’eau froide. Laisser reposer.
ÉTAPE 2
Pendant que l’eau bout pour l’orzo, chauffer une poêle moyenne sur un feu médium élevé. Vaporiser la poêle avec un anti-adhésif en aérosol ou verser une cuillère à thé d’huile d’olive ou d’huile végétale. Ajouter le poulet à la poêle et laisser cuire 6 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la température interne soit de 165°F. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher en lanières. Laisser reposer.
ÉTAPE 3
Trancher très finement les radis et placer dans un grand bol. Zester le citron avec un couteau à zeste ou une râpe et presser le jus du citron sur les radis.
ÉTAPE 4
Hacher finement le basilic.
ÉTAPE 5
Ajouter l’orzo refroidi, la roquette, le poulet, le basilic, la mayonnaise Mama Yo!, le sel et le poivre dans le bol avec les radis, le jus et le zeste de citron. Mélanger et servir avec un pain croûté.
